Las noches épicas bajo las estrellas suelen ir seguidas de mañanas no tan épicas. Si tienes que levantarte y seguir el camino para más aventuras, necesitarás un buen desayuno para desterrar la resaca y prepararte para un gran día. Incluso si todo sabe a tequila, solo hay una cosa.

Huevos Rancheros, verdaderamente el desayuno de los campeones.
Esta receta es recibida con agradecimiento del fundador del restaurante Wahaca.
Thomasina Miers. Gracias por todos los días que ahorraste.
Una vez que haya ordenado el fuego y el café, necesitará
:

6 cucharadas de manteca de cerdo. Sí manteca de cerdo. Es el ingrediente mágico.
1 cebolla picada
2 chiles rojos picados. O tantos como quieras si sabes lo que estás haciendo.
3 dientes de ajo picados. Ídem.
2 latas de tomates
Sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar demerara
Un montón de salsa Worcestershire
Un puñado de estragón picado
Tortillas 4
4 huevos
Queso. Un tipo pálido y desmenuzable funciona bien.

¿Cómo?

Calienta dos cucharadas de manteca de cerdo en una cacerola ancha y agrega la cebolla y los chiles. Déjalos sudar por diez minutos y agrega el ajo, cocina por unos minutos más y agrega los tomates. Sazone bien la salsa con la sal, la pimienta, el azúcar y la salsa Worcestershire, y triture los tomates mientras se cocinan. Déjalo al fuego durante media hora y agrega un poco de agua si se seca demasiado. Puede hacer todo esto antes de su viaje y simplemente cocinarlo en la mañana en cuestión, lo que ahorrará algunos desafíos de coordinación si se siente muy duro.
Cuando parezca una salsa, derrita otra cucharada de manteca en una sartén y dore un poco las tortillas por ambos lados, luego envuélvalas en papel de aluminio y manténgalas calientes al fuego.
Agregue el estragón a la salsa.
Derrite toda la manteca de cerdo que puedas en la sartén y caliéntala tanto como el fuego lo permita. Fríe los huevos, colocando manteca caliente sobre ellos para que queden crujientes.
Sirva una tortilla con abundante salsa y un huevo y queso encima, luego retírese a su Tentsile para completar su recuperación.
Hay un acertijo allí en algún lugar sobre una resaca por beber algo 'en las rocas', cuando se cuelga sobre algunas rocas en una hamaca.

Un Tentsile es una cura para las rocas, o cualquier otra cosa para el caso.

24 de noviembre de 2014 - Syd Howells

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